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El Directorio de Mérida, Yucatán

Micronotas

Un estudio revela que los tacos al pastor resultan más saludables que algunas barras de fibra.

27.MAR.2014

Ya no tienes motivo para sentir esa gran culpabilidad que te aqueja cuando te estás comiendo esos deliciosos tacos al pastor tan típicos de nuestro país, ni sufrir por pensar en las horas de esfuerzo puestas en tus rutinas de gimnasio. Esto es gracias a estudiantes y académicos del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), ya que realizaron un estudio en el que indicaron la composición del alimento para determinar el número de tacos que uno puede consumir sin dañar la salud.

La interestante investigación lleva por nombre “Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, y consistió en hacer papilla una orden de tacos al pastor y una de flautas de cochinita pibil, para después proceder a su secado a través de distintas técnicas; luego de su respectivo análisis se obtuvo que ambos alimentos contienen casi los mismos rangos de humedad y grasa (tacos 42.47%/11.92% y flautas 43.1%/11.50%) lo cual de acuerdo a los investigadores es bastante aceptable, ya que  la cantidad de grasa es menor a la de otros alimentos como papitas, donas e incluso algunas barras de fibras, que llegan a tener hasta 30% de grasa.

Por otra parte se comprobó que los tacos al pastor contienen 20.77% de proteínas, mientras que las flautas 4.07%; en cuanto a la cantidad de carbohidratos los tacos tuvieron 23.51 y las flautas 40.70%, resultado por el que éstas últimas pueden ser considerado como un alimento energético.

Por lo tanto y de acuerdo a estas cantidades nutrimentales, el estudio estima que la cantidad exacta a consumir de dichos alimentos es una orden de 3 tacos o una de 4 flautas, siempre y cuando no se convierta en tu dieta diaria, sino que sean ingeridos con control.